特色小面馆技术培训 开面馆技术培训

一、小面的培训内容:

　　1.各种材料的选取、用途及量化(比如干辣椒，干花椒，香料等食材);

　　2.菜籽油的选择、去腥、提香的制作;

　　3.高汤，秘制麻辣酱和油辣子的制作方法;

　　4.秘制杂酱的制作，包括提香、上色、收汁的制作方法及流程;

　　5.各种重庆小面的制作过程：红烧(牛肉、肥肠)、碗杂面、酸菜肉丝面、泡椒(鸡杂、牛蛙、牛筋、猪肝)等的配料及制作方法;

　　6.清汤抄手、红汤抄手，老麻抄手的配料及制作方法;

成都佳茂小面教学流程：
1.从选材开始，教你如何识别材料，怎么选择，各种材料的作用和功效
2.师傅手把手教你如何熬制小面的红油，高汤的熬制，底料的调配，各种
3.师傅演示一遍，自己亲自操作练习，师傅在旁边指导，有任何问题及时解决 
4.直到自己能够独立熟练的完成个人作品，师傅及学员满意为止
5.三年内免费技术升级，有任何问题都可以返回学校再次练习，终身技术。